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【转载】菜团子  

2017-08-10 08:20:39|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自淡水《菜团子》

菜团子玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    菜团子多是用玉米面来做,掺入些白面、黄豆面,以增加面香,有更好的口感。

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    面皮原料:玉米面2份、普通白面2份、黄豆面1份。

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    将三种面粉混合,加入5克发酵粉,逐渐加入水和成光滑的面团,在室温下等待发酵。

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    馅料原料:圆白菜半颗、胡萝卜一根、鸡蛋两个、虾皮20克、泡软的粉条50克。

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    将鸡蛋炒散,备用。

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    将50克葱花煸香放入虾皮煸炒一下

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    将圆白菜、胡萝卜切丝,焯一下。

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    将焯好的菜剁碎,略攥一下菜中的水分。

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    将各种馅料和在一起拌匀

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    面发酵至原来的两倍即可用

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    将发好的面团揉光滑,掺入少许干面。

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    切成小面剂

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客

    将面剂擀成皮,像包包子一样包入馅料,封好口。

玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客
    将封口放在下面,整形。
玉米面菜团子 - 淡水 - 淡水的博客
    将包好的菜团子放入蒸锅内,盖好锅盖,中火蒸20分钟即可。

 

 

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