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【转载】腐乳肉  

2017-04-08 08:45:29|  分类: 食全食美 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自淡水《腐乳肉》

腐乳肉

腐乳肉 - 淡水 - 淡水的博客

    腐乳肉是一道很家常的菜肴,肥而不腻、软糯可口、色泽红亮,在各色宴席上,几乎是必上的一道菜。

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    主料:带皮五花肉,豆腐。
    配料:红方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜。
    是否选购了一块上好的五花肉,决定这道菜的成败。最好是肥瘦相间,呈五花三层的形状。将五花肉洗净,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就行。取出晾凉,切成条状。

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    将腐乳块和汁、料酒、姜汁、白糖少许、制成调料汁。

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    将切好的肉片放入调料汁中拌匀。

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    将沾满调料汁的肉片整齐的摆在碗中。

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    再将蘸了调料汁的豆腐放在肉上面。

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    将碗放入蒸笼中蒸一小时。

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    将蒸好的肉倒扣在盘子里,点缀些香菜即可上桌。



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